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Neues von der Baustelle am Kapuzinerplatz

Neues von der Baustelle am Kapuzinerplat...

Noch sind die glänzenden Kupferkessel verhüllt, doch es geht voran auf der Baustelle am Kapuzinerplatz. In ungefähr drei Monaten ist Wiedereröffnung und schon bald kümmert sich Braumeister Ulrich Schindler um das erste süffige Bier für die Gäste im Paulaner Bräuhaus. Die hauseigene Brauanlage bildet das Herzstück des neu gestalteten Wirtshauses und die Gäste dürfen sich auf einen gemütlichen Bereich im „Sudhaus“ rund um die Kessel freuen. Reservierungen ab den 18. Juni werden bereits gerne entgegengenommen...
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Hermann Zimmerer wird neuer Wirt im Paulaner Bräuhaus

Hermann Zimmerer wird neuer Wirt im Paul...

„Der große Gastraum ist schon leer geräumt, am Boden liegt eine Plastikplane. Es sieht schwer nach Arbeit aus im Paulaner Bräuhaus am Kapuzinerplatz.“, schreibt die AZ in ihrem Artikel vom 11.01.2013. Denn das Wirtshaus wird von Grund auf saniert und neu konzipiert. Der Umbau umfasst den Biergartenbereich, die Küche und den Gastraum. An den Plänen und dem Konzept arbeitet die Paulaner Brauerei momentan mit dem neuen Pächter und der ist ein alter Bekannter in der Münchner Gastronomie: Hermann Zimmerer, u.a. Geschäftsführer von Wirtshaus Zum Straubinger und...
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Weihnachtliches Geheimrezept – von Küchenchef Markus aus dem Zwickl

Weihnachtliches Geheimrezept – von...

Hirschpflanzerl mit Haselnussspatzen und Zimtblaukraut   Einkaufsliste und Zutaten Hirschpflanzerl 1kg Hirschfleisch aus der Keule 1tl Salz 100g Zwiebel in feinen Würfeln 100g Toast gerieben 2 Eier 1 Zweig frischer Thymian 10g frische Petersilie 1 Msp. gemahlener Zimt 3g gemahlene Wacholderbeeren 50g Preiselbeeren 3g Lebkuchengewürz Abrieb einer halben Orange Haselnussspatzen 4 Eier ½ tl Salz 250g Mehl 100g geröstete gehackte Hasselnüsse Zimtblaukraut 1 Grosser Blaukrautkopf 4el Preiselbeeren 8el Rotweinessig 2 Stangen Zimt 5 Lorbeerblätter 2...
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Weihnachtliches Geheimrezept – von Küchenchef Andreas aus der Brez’n

Weihnachtliches Geheimrezept – von...

Apfelbrot   Einkaufsliste und Zutaten 750g Äpfel, geschält, geschnetzelt, gewürfelt 125g Haselnüsse oder Mandeln 250g Rosinen 1 EL Rum oder Schnaps 1 EL Zimt 1 EL Lebkuchengewürz 250g Zucker 500g Mehl 1,5 Pck. Backpulver Fett für die Form Wasser   Zubereitung Die geschnetzelten Äpfel zusammen mit dem Zucker, den Rosinen, den Nüssen, den Gewürzen und dem Rum vermengen und über Nacht stehen lassen. Vorsicht, nicht probieren, denn sonst ist am nächsten Tag nichts mehr übrig. Am nächsten Tag das Mehl mit dem Kakao und Backpulver vermischen und unter...
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Weihnachtliches Geheimrezept – von Küchenchef Frank aus dem Straubinger

Weihnachtliches Geheimrezept – von...

Spitzbuben Es ist wieder so weit: Weihnachtsbäckerei! Unser Küchenchef Frank hat sich in die Küche gestellt und liebevoll Plätzchen für unsere Gäste gebacken. Hier verrät er Ihnen das Rezept für die leckeren Straubinger Spitzbuben-Plätzchen.   Einkaufszettel Butter Puderzucker Vanillestangen Salz Eier Mehl Aprikosen- oder Beerengelee Ausstechform Herz   Rezept und Zubereitung –          500 g Butter mit 250 g Puderzucker schaumig rühren –          das Mark von 2 Vanillestangen, 1 Prise Salz und 2 Eiweiß (angeschlagen)...